丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
前段时间和一位新茶友聊天。
说是新茶友，其实从实际喝茶的年份上看，已经属于广义上的老茶客了。
不过在白茶这方面，它还是一张白纸般的存在。
这位茶友常年喝的是岩茶，对于白茶而言的确一概不知。
于是乎，与他分享了新手应该如何买茶的技巧。
其一，切勿眉毛胡子一把抓，看到什么茶就买回来喝。
这种做法，不仅无法买到适合自己的茶叶，还容易白费银子，多花冤枉钱。
其二，不要跟风喝茶。
别人喝什么茶，你就喝什么茶，容易被人牵着鼻子走。
其三，切勿追求年份过高的白茶。
如今市面上存在很多做旧茶，新手一味求老，判断茶叶品质的能力还没到家，稍不注意就会踩坑。
想要喝老白茶，建议从3-5年陈的入手，这些年份的白茶还算是比较常见。
只要自己稍微注意一点，可以降低踩坑的概率。
《2》
说到老白茶，便会联想到曾经另一位茶友提出的疑问。
他说，白茶到底要存多久才好喝，是不是越久越好呢？
并非如此。
这个世界上有太多人，每个人喜欢的风味都是不一样的，对于好喝的界定也是不一样的。
基于此，适口而珍便出现了。
白茶陈化的时间不同，它展现出来的风情也是不一样的。
那么它们都会有什么样的表现呢？接下来以一级春寿眉为例来详细说一说。
遥想当年，年的春茶季历历在目，算一算日子已经过去将近两年了。
而一级春寿眉经过了两年的岁月，翻出自己喝新茶时的品鉴手记，记忆一下子全部钻入脑海。
干茶初闻时，是一股晒干的干草香，类似笋壳被剥下来，晾晒在阳光下散发出来的味道。
往盖碗里边注入沸水，合上盖子倒出茶汤，沥干后，趁热揭盖闻香。
盖上先出来的是毫香，是那种飘逸的味道，是那类似野生芦苇、野生蕨菜散发出的清雅气息。
接着浮现出来的是鲜笋香，就是白嫩嫩，脆生生的新鲜味道。
鲜笋香后，是一股草木丰茂的气息，闻之，便知道这是来自春天的茶。
待冷却后，盖上是玉米壳的味道，就是新鲜玉米的外壳被剥下时，散发出来的清甜感。
茶汤入口清甜鲜爽，花香满颊。
回甘中都是清雅的花香在荡漾，持久且缱绻，无一不在撩拨心弦。
汤水极为细滑柔润，柔柔的、嫩嫩的，滑滑的，抚慰着口腔，令人欲罢不能。
新茶时期的寿眉，就像是一个天真浪漫的小女孩，恨不得将自己所有心事告诉你，希望与你共情。
《3》
随着时间的推移，年的春茶季不期而至。
到了年，年的白茶们也已经步入了陈年白茶的队伍当中。
开箱取一泡一级春寿眉，用沸水冲泡它，不失为怜惜它的一种方式。
陈化一年的白茶，外观上与新茶时期相比并没有发生天翻地覆的改变，只不过整体的颜色发生了些许变化。
曾经的青绿、豆绿、浅绿逐渐变成了深绿、瓦绿，颜色更深了一些。
而本是亮白色的白毫，慢慢出现了一点点银灰色。
在一年的岁月中，空气中的微量氧分子与茶叶发生反应，导致叶片内部的叶绿素出现改变。
这些外观上的变化，是自然陈化中出现的正常表现。
将5克干茶投入盖碗中，闻干茶香。
干茶中带着淡淡的草药香以及毫香，闻起来心旷神怡。
注入沸水冲泡，盖上先出来是草药香，类似鸳鸯藤，紫苏煮水时可以闻到的味道。
隐藏在草药香之后的便是花香，那娇研的花香在盖子上熠熠生辉，展现着大好风华。
花香后，便是一股清雅的毫香，牢牢氤氲在盖子上，久不散去。
待盖子彻底冷却后，清鲜的花香重新回到盖子上，让人想要一亲芳泽。
啜一口茶汤，饱满的花香在口中弥漫，就像是吸食了花蜜一样。
栀子花香、茉莉花香、兰花香等香气在口中绽放，就像天空中的烟花，那般绚丽。
汤水较新茶时期，更为醇厚，浆感十足，让人想要咀嚼。
顺滑的茶汤入口，不自觉咽下，回甘中带着的却是草药香，极为清新，流转不停。
生津的感觉很是迅速，不一会儿口腔中便极为舒爽。
《4》
眼下，已经是年了，不禁感慨时间飞逝。
岁月荏苒，白驹过隙，时光一去太匆匆。
年的春寿眉，现在已经是一款妥妥的2年陈白茶了。
想必，在标准仓库里边陈化得极好的春寿眉，带来的只会是惊喜和惊艳。
经过两年的陈化，它的干茶颜色变得略微有些陈旧了。
就像一件两年的衣服，放的时间太久，多少都会有些岁月的痕迹。
此时的它，芽头逐渐呈现出银灰色，叶片的颜色变得更深了一些，是墨绿，深绿。
干茶闻起来，仍旧是那股干燥的植物气息，就像是晒干的野生芦苇的味道。
冲泡后，盖上先出来的是一股类似玉米壳的味道，是极为清甜的气息。
就像是连壳带须煮一锅玉米，揭开锅盖时闻到的味道。
接着便是馥郁的花香，缅因花、玉兰花、栀子花等香气，变得极为温柔婉约。
花香过后便是草药香，是那种在良好的仓库中放了一段时间的草药散发出来的味道，很是舒缓，安宁。
草药香在盖子上十分持久，久不散去。
将茶汤喝入口中，那一瞬间可以感受到茶汤的厚度，在啜茶的时候都需要稍微用些力气。
茶汤十分稠滑，就像一块布丁果冻一样，让人想要咀嚼。
汤水中的草药香显著，将花香都掩盖了下去，闻起来令人心安。
回甘中，草药香渐渐泛滥，其中夹带着淡淡的花香，是极致的享受。
此时此刻，只想闭着嘴巴，好好感受口中的韵味，让它留的时间久一点，再久一点。
回甘以及生津的感觉十分迅速，且薄荷感很是强烈，舒缓宜人。
《5》
有些茶友特别喜欢喝新白茶。
有些茶友喜欢喝一年陈的陈白茶。
而有些茶友喜欢喝一些上了年份的老白茶……
总而言之，每个人喜欢的口味都是不一样的，所以并没有唯一的标准。
茶友们可以根据自己的喜好选择就好了。
并不用去随波逐流，去相信白茶陈化的时间越长越好喝，这是因人而异的。
最好的做法就是自己多去喝，多去看，总结经验，得出自己最喜欢的年份，之后多囤一些便可。
喝茶，终究还是要自己喜欢。
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