世界上并没有真正意义上的好茶还是烂茶，只有适合你或者不适合你。
——题记
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
初入门的新茶友，还没到茶客和老茶*的境界。往往，到了茶庄里，看到满墙满柜的茶，品种琳琅满目，名字花里胡哨，便眼花缭乱，大脑当机，不知道该如何选择了。
只能听从导购人员的介绍，也许买了很贵的，也许买了打折的，也许买了根本不适合自己的茶，带回去没喝几次，就不喜欢了。
最后，这些茶的命运，不是抛在抽屉深处，就是束之高阁。
与灰尘融为一体。
白茶有三大品类：白毫银针、寿眉和白牡丹。最令新人烦恼的，就是初入手时，该选择哪一种茶做为敲门砖。
今天的《新手入门学白茶系列》第四篇文章，便来帮犹豫不决的茶友们拿主意，如何排出这三种白茶品种的试喝顺序，并快速喝懂白茶。
村姑陈喝一杯年的白牡丹，润润嗓子，便开始讲了。
一
根据之前的喝茶阶段和习惯来选择
初入白茶之门的茶友，有一些是从来没有喝过茶的。这里的“喝过茶”，定义的是正而八经的坐在茶台前泡茶喝，那种在老家用大茶缸子泡茶牛饮的，不在此例。
也有一些朋友，是原来喝别的茶，比如：绿茶、红茶、普洱、岩茶，现在才改弦易张，投入白茶怀抱的。
这两种情况的白茶新茶友，在推荐你们选择白茶入门的第一种茶时，不能一刀切，要分情况对待。
从前喝过其它茶类的，而且是长期锁定一到两种茶类固定喝的白茶新茶友，味蕾相较于从未正式喝过茶的茶友，是相对不敏感的。这种老味蕾，要重一点的口味，才能刺激到它，让它舒醒，感受到茶汤的魅力。
而从前从来没有长期、正式喝过某一种茶类的、纯洁如一张白纸的新茶友，喝茶的时候，不宜马上就喝香沉汤稠的老白茶，要选择香气清新，口感清淡一点的新白茶。
老司机，要上重点的口味，比如一年陈或者两年陈的白茶。
新人，一定要温火慢炖，一步一步来。选择当年产的新茶正正好。
二
老司机选择白茶品类的顺序
前文提过，老司机口味重，要是再加上抽烟，更是非得滋味浓一点的茶汤，才能让味蕾有感觉。
老司机在选择白茶的时候，不宜一下子就选择白毫银针。
虽然从来没有喝过白茶，或者喝过但量极少极少，或者喝过白茶的次数在二十次之内，但由于长期浓茶（六大茶类里其他五大茶，都比白茶滋味浓烈）和烟草的刺激，味蕾敏感度欠佳，非得拿白茶里口感最浓的茶——寿眉，才能压得住它。
对有经验的人，要拿点有技术含量的东西，才能压得住场子。
阳光下拍摄，色调偏*
如果拿个清淡的银针出来，老司机一喝，立马感觉太淡，从此对白茶印象大打折扣，也许放弃白茶再也不喝，也是有的。
为了不吓跑老司机，对待有喝其它茶类经验和经历的白茶新茶友，不能推荐口感清淡的白毫银针和香气清雅的白牡丹，一定要上寿眉，而且是老寿眉，最好是带果香药香花香陈香的老寿眉饼，方才能征服他们挑剔的味蕾，让这些小细胞们三呼万岁，立马投降。
等老司机们通入老寿眉，爱上白茶，入了门之后，过三个月，再尝试着喝一些口感清新，香气清雅的白牡丹，慢慢感受那种清澈如山泉的茶汤，清雅如夏荷的清香，给他们的味蕾来一次森林系的洗礼。让这些原来习惯了浓重口感的味蕾，感受到与以往不一样的触感。
就像一个人整天看着身边的女性浓妆艳抹，突然见着一个素面朝天的女子，一定是惊为天人。
待到白牡丹喝了两三个月，适应了它的香气和口感之后，再来上白毫银针，就圆满了。
被白牡丹驯化过的味蕾，接受白毫银针那淳和香滑的茶汤，是分分钟的事，自然而然的事。
几乎可以无缝对接。
阳光下拍摄，色调偏*
阳光下拍摄，色调偏*
三
白纸型新人选择白茶品类的顺序
而从来没有正式喝过茶的、白纸型的新人，把他人生的第一次学茶，就奉献给白茶的朋友，村姑陈要如何推荐你喝白茶呢？
在品类选择方面，顺序是：新牡丹-新寿眉-新银针。
这是一个跟老司机完全不同的顺序。是让新味蕾循序渐进的顺序。
新的味蕾，是很敏感的，很纤弱的，如果一下子就用浓郁厚实的寿眉茶汤来刺激它，就算是当年所出的新茶，也容易让它方寸大乱。
除非，是这种花香娇美的春寿眉，天赋异禀，生活在往年采摘白牡丹的季节，花香芬芳，茶汤清灵，如同寿眉外表里住着一个牡丹的灵*，才能为新茶人所欣然接受。
而普通的年份的新寿眉，无论是充满草药香的春寿眉，还是充满馥郁花香的秋寿眉，新茶人娇弱的味蕾，大多数HOLD不住。
因此村姑陈建议新人学习白茶的顺序，先喝白牡丹。
白牡丹的香气，是综合花香，汇集了兰、桂、栀子、茉莉、丁香、含笑.....等各种鲜妍的花香，集娇花软玉于一杯，香得芬芳，没怎么喝过白茶的普通人也可以接受。
等适应了白牡丹清甜的茶汤之后，慢慢再尝试春寿眉，尝一尝往年春寿眉的草药香，春寿眉独有的百花香，在汤水里感觉鸳鸯藤等藤本植物的气味。
之后，再去体会与春寿眉风情迥异的秋寿眉，感受盛夏在白茶身上打下的烙印，那是一种热烈奔放的、鲜妍百变的、浓而甘爽的香气和汤水。
从白牡丹的花香到春寿眉的草香，是两种不同的香气体验。
从白牡丹的清芬型花香，到秋寿眉的馥郁型花香，是两种不同的花香体验。
学会了分清它们之间的不同，便如掌握了三种基本的白茶香型，从此之后，可以进阶到第二级，拍拍初入门小师弟师妹的肩膀，充当大师兄大师姐了。
到了这个时候，再尝试去体会白毫银针的柔软茶汤、淳和内质，无上娇贵。
也便能对白毫银针和白茶的，有更深刻的了解，不至于夏虫语冰了。
喝茶，如同爬山，需要循序渐进，需要一步一个脚印。
切忌一蹴而就，第一口就喝到老白茶去。
如果你喝茶，只是为了好玩，那大可不必理会村姑陈写的这篇啰嗦话。
如果，你想要把茶喝当作未来人生中的一大爱好，甚至，把喝茶当做主业，那么，村姑陈这个喝白茶进阶论，请一定要认真读。
味蕾，是可以训练的。茶感，是可以培养的。
希望，过一段时间之后，你会拿着一份自己亲自写就的品茶报告，来向村姑陈献宝。
版权声明：本文归小陈茶事村姑陈原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
